菜单

Poireaux confits crème de coquillages, couques et citron

10,00 EUR

Carpaccio de Saint Jacques mousseline de carottes et gingembre vinaigrette fruits de la passion

13,00 EUR

Tourtes de céleri, purée de céleri châtaignes jus réduit

11,00 EUR

Filet de Lieu jaune, topinambours et épinards au beurre sauce coquillages et vin jaune

24,00 EUR

Quasi de veau mousseline de salsifis, topinambour jus au grué de cacao

24,00 EUR

Caille farcie aux champignons et foie gras, mousseline de chou-fleur et jus à l.amaretto

22,00 EUR

Tarte chocolat praliné sarrasin et yuzu sorbet cacao

9,00 EUR

Sélection de fromages et son condiment

11,00 EUR

Coque de meringue gelée de pamplemousse confit, café, crème mascarpone et sorbet bergamote.

9,00 EUR