Menu

Tourte de céleri purée de céleri et châtaigne jus réduit

Maquereau fumé velouté de pommes de terre condiment grenobloise

Poireaux confits au four crème de coquillages ciboulette et citron

Aile de raie gnocchi sauce au poivre vert condiment citron pignon de pins

Supplément 3€

Pintades en deux façons courge butternut et jus réduit aux épices

Cabillaud nacré mousseline de salsifis à la vanille et jus réduit à la menthe poivrée

Chou vanille pralin noix de pécan et glace vanille

Sélection de fromages et son condiment

Coque meringue tartare de mangue et fruit de la passion crème chantilly et sorbet passion

Menu du 31 au soir et 1er janvier midi 90€

Mousseline de courge butternut et glace châtaigne Raviole de foie gras et champignons, bouillon de légumes corsé Filet de turbot gnocchi au citron confit, coquillages et salicornes et sauce réduite Bœuf Wellington, légumes d’hiver glacés et jus réduit Meringue pamplemousse et orange Tarte chocolat noisette et glace sarrasin